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美食小知识:可以消除火灾的美食——美国火鸡

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火鸡对于很多人来说应该并不陌生,但在欧洲的人们就经常吃火鸡,并且他们吃火鸡已经有很长的历史了。在很久之前,欧洲国家和那里的人们就会把火鸡当做圣诞节的主要菜肴。在圣诞节那天,欧洲人的餐桌上都会有一门菜肴——火鸡。即使是身在外地的亲人也会在自家餐桌上摆着土豆、蜜饯、葡萄干、水果饼、蔬菜等圣诞食物,而放在最中间的是他们的主菜火鸡。11月的最后一个星期四, 他们都要庆祝这个节日。火鸡因此也就成了感恩节的主菜。

曾经在欧洲有一个很神秘的说法,就是听说养火鸡可消除火灾,所以呢俗称“火鸡”。感恩节是西方国家的特有传统节日,到那时他们会放假三天,合家团聚。在节日宴会上,餐桌上一定会有一道必不可少的特色菜名叫“烤火鸡’那是在1620年,100多名英国的清教徒为了逃避一些宗教的迫害,清教徒们远渡大洋来到北美洲东岸,饥寒交迫使他们中的一半人死去。幸好在印第安人的热心帮助和盛情款待下,英国清教徒们得以将生产和生活维持下去。在第二年,曾遭受迫害的移民们为了感谢印第安人的帮助与盛情款待,他们把自己收获的果实和捕获的野火鸡拿出来招待印第安人,与别人一起热烈庆祝。 从那以后,每年的这个日子被称为感恩节。2009年11月26日是美国年度的感恩节。

火鸡被切成片出售,也可以像鸡那样除去头、脚和羽毛整只出售。冻的整只火鸡一直很受欢迎。火鸡片经常被用来做三明治夹心肉或冷盘:有时候可以替代食谱里的鸡肉。无需精心准备,煮熟的火鸡通常比其他家禽肉类如鸡或鸭更美味。

火鸡是美国和加拿大的感恩节的传统主菜,在世界其他地方的圣诞节期间也吃火鸡(通常是填满佐料的火鸡)。早在十六世纪,英格兰人就开始吃火鸡了。在二十个世纪前,猪排骨是北美假期的最常见的食物,因为猪通常在十一月被屠宰。野生火鸡曾经很多,人们一年四季都可以吃,火鸡被认为是最普通的食物,而猪助骨除了在感恩节和新年之际很少可以吃到。 十七世纪圣诞节吃火鸡的传统传遍了英格兰。

在美国和加拿大的感恩节,火鸡通常是被佐料填充或配辅料(放在旁边)或蔓越莓果酱和肉汁食用。 常见的配菜包括土豆泥、玉米棒、绿豆、南瓜和红薯。甜点通常是馅饼,尤其是南瓜、苹果或山核桃做的。在英国的圣诞节,火鸡通常以冬季蔬菜包括烤土豆、布鲁塞尔芽甘蓝和萝卜。蔓越莓酱是英国北方农村的传统的调味品,因为那里生长着野生草莓。在南方和城市地区,至今很难找到蔓越莓,那里的人们用面包酱做调料。

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